Агнешка шкембе чорба

Как да приготвим агнешка шкембе чорба:

Продукти:

• 2 изчистени агнешки шкембета
• магданоз

Запръжка:

• 3 супени лъжици масло
• 1 връзка лук
• 1 супена лъжица брашно
• 1 чаена лъжичка червен пипер

Застройка:

• 2 яйца
• 2 супени пъжици оцет

Вземаме две изчистени агнешки шкембета, измиваме ги много добре, заливаме ги със студена вода и слагаме да врят. Като възврят, посоляваме ги и варим, докато омекнат добре. Изваждаме ги след това да поизстинат и ги нарязваме на малки късчета. Отделно правим лека запръжка от 3 лъжици масло, 1 връзка ситно нарязан пресен лук, 1 супена лъжица брашно, прибавяме 1 лъжичка червен пипер и разреждаме запръжката с водата от шкембенцата, която предварително сме прецедили. Оставяме чорбата да възври, пускаме й нарязаното шкембе и варим още десетина минути. Сваляме я от огъня и застройваме с 2 яйца и 2 лъжици оцет. Поднасяме я поръсена с магданоз.

По желание се поръсва със стрита изсушена люта чушка.