Баница със сирене от две кори

Какво ни е необходимо за да си направим баница със сирене от две кори:

• 1 кг брашно
• 5 яйце от който 1 за тестото и 4 за плънката
• 1 лъжица олио
• щипка сода бикарбонат или 1 пълна чаена лъжичка
• щипка сол (1 чаена лъжица)
• 1½ ч.ч вода
• 2 ч.ч натрошено сирене
• 125 г краве масло

Начин на приготвяне:

В брашното се прави кладенче, в което добавяме 1 яйце, олиото, содата, солта и водата и се замесва еластично тесто (докато почне да прави мехури). Разделя се на две парчета, от които се правят по четири малки топчици и ги разточваме на питки. Намазват се с разтопено масло и се слагат една върху друга на купчина. Образуват се две купчини, от които  се разточва кора. Намазват се с масло. Сгъва се на три. Пак се намазва и се сгъва на четириъгълник като плик. Остая се за един час в хладилника, т.е. получават се два “плика“. От пликовете се разточват две кори с големината на тавата. Помежду им се разстила пълнежът. Баницата се полива отгоре с останалото масло. Разрязва се баницата на парчета и се пече на 200 градуса докато се зачервят корите.

За пълнежа:

Яйцата се разбиват и се добавя натрошеното сирене. Разбъркваме добре, за да стане хомогенна смес.

Плънката може да се приготви и от задушени зеленчуци–спанак, лапад, киселици, сирене и яйца.