Варено жито — ашуре
Варено жито — ашуре, необходими продукти:
- грухано жито
- захар
- орехи
- канела
- желатин
По желание може да се добавят:
- фъстъци
- сухо грозде
- сини сливи
- бадеми
Измиваме 1 чаена чаша грухано жито и го заливаме с 5 чаши студена вода и варим, докато уври добре. Отстраняваме от огъня, изливаме останалата вода в чаша. След това покриваме тенджерата с кърпа, похлупваме с капака и оставяме да престои една нощ.
На следващия ден го слагаме отново на огъня, като прибавяме отделената вода. Слагаме захар на вкус, едро счукани орехи, белени фъстъци, сухо грозде или сини сливи, нарязани на парченца, бадеми (може и само каквото имаме под ръка). Варим житото на слаб огън още 10-15 минути, като разбъркваме от време на време за да не загори. Сваляме го от огъня и веднага му прибавяме 3–4 листа желатин, предварително накиснат 1 час в студена вода и 1–2 лъжички канела.
Разбъркваме и изсипваме в къдрава форма или в тавичка. След като се охлади в хладилника, обръщаме ашурето в голяма чиния. Поднасяме поръсено със счукани орехи и канела.
Ашурето можем да приготвим и без желатин — тогава го насипваме в отделни чинийки и поръсваме с орехи и канела.