Великденски козунак

Вкусен и пухкав домашен Великденски козунак.

Необходими продукти:

1000 модела книпекс
  • 2½ кг брашно
  • ½ л олио
  • масло или маргарин
  • 400-500 г захар
  • 550 мл прясно мляко
  • 15 яйца
  • 5-6 супени лъжици ракия или ром
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 80 г мая
  • кората на 2 лимона
  • 4-5 праха ванилия
  • 100 г стафиди
  • озахарени портокалови кори

Начин на приготвяне:

Натрошава се маята, прибавя се 1 лъжичка захар, 3/4 чаша хладко мляко, 3/4 чаша брашно и се бърка до получаване на умерено гъста каша. Поръсва се отгоре с брашно. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса докато увеличи обема си почти двойно.

Пресява се брашното в съда, в който ще се месят козунаците, и правим кладенче в средата.

В отделен съд се разбиват яйцата със захарта до побеляване (може и с миксер) и се прибавят, предварително леко затоплено, останалото мляко, ромът или ракията, настърганите кори на лимоните и ванилията. Втасалата мая и яйчената смес се сипват в брашното и се бърка в една посока с дървена лъжица. От разтопената мазнина се налива по малко върху лъжицата и се бърка, докато тестото поеме дозата мазнина, започне да образува мехури, стане гладко и не се залепва по съда. Готовото тесто се поръсва с брашно, покрива се с затоплена кърпа и се оставя да втаса на топло. Тестото ще е втасало, след като увеличи двойно обема си и при леко натискане с пръст вдлъбнатината бързо се запълва.

С намаслени ръце се късат парчета на големина толкова колкото 1/3 от съда в който ще печем. Слагат се в намазана с масло маса, прибавят се стафидите, които предварително сме оваляли в брашно, озахарените портокалови кори и се оформя на руло. Поставят се във форма, намазана с масло, и се оставя на топло да втаса. Втасалите козунаци се намазват с разбит жълтък, набождат се с бадеми, поръсва се със захар и се пекат в умерена фурна. Съхраняват се в съд с капак.

От това тесто можем да направим 4-5 козунака.

Великденски козунак
Отбелязана с:    

Вашият коментар