Рецепта за горнооряховски джолан в гърне
Необходими продукти:
- 1/2 кг телешки джолан
- 500 г телешки опашки
- 500 г моркови
- 1/2 глава целина
- 400 г дребен лук
- 1 1/2 чаени чаши червено вино
- 2 супени лъжици брашно
- 10 скилидки чесън
- 2 дафинови листа
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 чаша вода
- 5-6 зърна бахар
- сол
Джоланът и опашките се насичат на парчета и се слагат в пръстено гърне заедно с морковите и целината, нарязани на кубчета, обелените главички лук и скилидки чесън, доматеното пюре и брашното, размити с малко вода, дафиновите листа, бахара и сол на вкус. Залива се с виното и водата, похлупват се с капака на гърнето, който се замазва с тесто, и се задушават 2 1/2 часа във фурна.
Джолан в гърне – втори вариант
Необходими продукти:
- 2 кг телешки джолан
- 4-5 домата
- 3-4 глави лук
- 3-4 моркова
- 50 г краве масло
- 3/4 чаена чаша вино
- 2-3 дафиновилиста
- 10 – 15 зърна черен пипер
- сол
Джоланът се насича на парчета и се слага в глинено гърне заедно с доматите, лука и морковите, нарязани на дребно, и с останалите продукти. Залива се с вода, похлупва се плътно с капака, който се замазва с тесто, и се пече в умерена фурна около 5 часа.
Горнооряховски джолан в гърне