Задушени пъдпъдъци
Необходими продукти за задушени пъдпъдъци: 12 пъдпъдъка, 40 г сланина, А супени лъжици олио, 2 моркова, 1/2 глава целина, 10 скилидки чесън, 1 глава лук, 2 супенилъжици вино, 1 супена лъжица брашно, 1 супена лъжица доматено пюре, 2 кафеени чашки ориз, 150 г грах, 1 супена лъжицамасло за гарнитурите, черен пипер, дафинов лист, сол
Пъдпъдъците се почистват, изпържват се и се изваждат от олиото, в него се изпържва лукът. Прибавя се брашното заедно с корените, които се задушават. Слагат се черен пипер, дафинов лист, чесънът и доматеното пюре. Когато всичко се поизпържи, залива се с виното и след неговото изпаряване се слага сол. Прибавят се отново пъдпъдъците, заливат се с вода и се варят до полуомекване. В отделен съд с малко мазнина се пържи оризът и се залива с бульона. В него са се варили пъдпъдъците, в съотношение 1:3. Оризът се прехвърля в намазан с мазнина пръстен гювеч. Преди да е напълно готов, отгоре се нареждат почти уврелите пъдпъдъци и се пекат на фурна до готовност.
