Рецепта за карфиол със сос бешамел

Необходими продукти:

• 2-3 глави карфиол
• 2 супени лъжици брашно
• 150 г настърган кашкавал
• черен пипер, сос бешамел
• сол

За сос бешамел:

• 1 супена лъжица краве масло,
• 2 супени лъжици брашно,
• 1 чаша прясно мляко

Сосът бешамел се приготвя, като маслото се разтопява прибавя се брашното при непрекъснато разбъркване с дърве на лъжица, докато се запържи, и наведнъж се добавя млякото. Сгъстява се, като се бърка с лъжица.

Карфиолът се накъсва на розички, измива се добре и с вари в подсолена вода, като се опитва с вилица – трябва да остане леко недоварен. Изважда се в цедка и се оставя да с отцеди добре. В намазан с масло и предварително подготве керамичен гювеч се нарежда карфиолът, залива се със сос бешамел, посипва се с настъргания кашкавал и се пече до зачервяване.