Кифлички с мая
Тази рецепта за кифлички с мая може да се прави с два вида плънка. Необходимите продукти за тестото и плънката са;
За тестото:
- 1 кг брашно
- 20 г мая
- 3-4 яйца
- 1 ч.ч мазнина
- 1 чаша захар
- 1 чаша прясно мляко
За плънката с мармалад:
- 1¼ чаша мармалад
- 1 чаена чаша счукани орехи или сухар
- есенция за аромат
За плънката от сладка извара:
- ½ кг извара
- ½ лъжичка сода бикарбонат
- ½ чаша захар
- 2-3 праха ванилия
- по желание може да се прибавят стафиди или орехи
Отсяваме около 1 кг брашно, правим в средата кладенче, в което натрошаваме 20 г мая. Отделно в супник разбиваме 3–4 яйца. Прибавяме 1 чаена чаша мазнина, 1 чаша захар, 1 чаша прясно мляко, разбъркваме добре и почваме да сипваме от течността върху натрошената мая и разбъркваме брашното. Замесваме меко козуначено тесто, което покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса. Късаме от тестото топки колкото юмрук, разточваме ги на питки с големина на десертна чиния и разрязваме с ножа на четири.
Приготвяме плънка от 1¼ чаша мармалад и 1 чаена чаша счукани орехи или сухар (който поглъща влагата), ароматизираме с няколко капки есенция и с чаена лъжичка слагаме в основата на широката страна на триъгълниците. Завиваме на кифличка, която извиваме леко или оставяме права. Нареждаме кифличките на разстояние в намазана с масло тава и ги оставяме да втасат, докато приготвим всичките кифлички. Мажем ги след това с разбито яйце и печем до причервяване в умерена фурна. Може да ги поръсим със захар преди да печеме.
Сладката извара представлява също добра плънка, която се прави по следния начин:
Вземаме ½ кг извара, прибавяме и ½ лъжичка сода бикарбонат, слагаме я в тюлбен или в тънко платно и накисваме в тенджера с вода. Водата сменяме от време на време. На другия ден я изстискваме добре, прибавяме ½ чаша захар, 2–3 праха ванилия (който иска, може да прибави малко стафиди или счукани орехи). Разбъркваме и с тази смес пълним кифличките.
