Кифлички с орехова плънка

Домашни пухкави кифлички с орехова плънка.

Продукти за тестото:

• 300 г брашно
• 40 г захар
• 200 г масло
• 2 жълтъка
• 15 г мая
• 100 г мляко
• 3 г сол
• един жълтък за намазване
• лимонова кора

Продукти за ореховата плънка:

• 400 г мляко
• 200 г захар
• 400 г орехови ядки
• 100 г бишкоти
• 1 ванилия

Начин на приготвяне на плънката:

Млякото се сварява със захарта. В подсладеното врящо мляко се изсипват смлените орехи. Бърка се непрекъснато. Сваля се от огъня, прибавят се раздробените бишкоти, ванилията и плънката, и се оставя да изтине.

Приготвяме тестото по следния начин:

В малък съд се натрошава маята, прибавят се една лъжичка захар, малко хладко мляко и брашно до получаване на рядка каша. Разбърква се добре с дървена лъжица и се наръсва отгоре с брашно, след което се покрива с кърпа и се оставя да втаса. След като втаса, прибавя се леко затопленото брашно и сместа от разбитите жълтъци, захар, сол и лимонова кора. С останалото затоплено мляко се замесва тесто, към което накрая се прибавя постепенно разтопеното масло. Оставя се за малко да втаса на топло място, след което се размесва и оставя отново да втасва.

Тестото се разделя на малки топчета, които се омесват на кръгли питки. Върху тях се поставя ореховата плънка и се завиват във формата на кифлички. Нареждат се в намазаната с масло тава. Приготвените кифлички се намазват няколко пъти с жълтък. Оставят се да втасат и да изсъхне добре жълтъкът. Пекат се в силна фурна до златистокафяв цвят. Тестото е за около 25 кифлички.