Обикновени сарми с кисело зеле

Необходими продукти за обикновени сарми с кисело зеле:

• ½ кг тлъсто свинско и говеждо месо.
• 2 кафени чашка ориз.
• 2 глави лук.
• малко стрита чубрица или черен пипер.
• магданоз.
• 1 лъжичка червен пипер.
• сол на вкус.
• 1–2 кафени чашка гореща вода.
• 1 голяма или 2 по-малки зелки.
• мас или масло.

За сармите, вземаме по ½ кг тлъсто свинско и говеждо месо. Прибавяме към смляното месо 2 кафени чаши ориз, 2 глави ситно нарязан лук, малко стрита чубрица или черен пипер, магданоз, 1 лъжичка червен пипер, сол на вкус и 1–2 кафени чашки гореща вода. Омесваме добре сместа и я оставяме да почива, докато приготвим зелевите листа.

Една голяма или 2 по-малки добре втасали зелки разделяме на листа. Изрязваме с нож твърдите части. Големите листа нарязваме на четири, а по-малките — на две части. Това правим за да не бъдат сармичките с много зеле, а с повече месо и сос.

Във всяко зелево листче слагаме по 1 лъжица смес, увиваме грижливо на правоъгълна сармичка и нареждаме в тенджера, на дъното на която сме нарязали на ситно зелева среднина. Сармичките нареждаме плътно. Ако имаме кожичка от свинско месо, слагаме между редовете по 2–3 парчета. Притискаме сармичките с чиния, заливаме с вода и зелев сок по равни части, колкото едва да се облеят, и варим на умерен огън. Поднасяме ги топли, наредени в голяма чиния и полети с препържена и оцветена с червен пипер мас.

По желание може да се залеят сармите преди да ги поднесем с бял сос или кисело мляко.