Печен шаран

Необходими продукти

• 900 г шаран
• 200 г орехови ядки
• 400 г лук
• 125 мл олио
• 1 лимон
• 50 г стафиди
• 750 г сух бял хляб
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер
• дафинов лист
• 20 г сол

Колкото по-едър е шаранът, толкова по-вкусен става. Рибата се почиства от люспите, перките и неизползваемите вътрешности и се измива. Посолява се и се оставя да постои 1-2 часа. Лукът се нарязва на тънки филийки и се запържва до порозовяване.

Прибавят се кубчета от кората на хляба и след като се запържат, съдът се отстранява от огъня. Слагат се измитите и накиснати стафиди, ореховите ядки, нарязани на ситно с нож, черният пипер, дафинов лист и филийки лимон. Шаранът се напълва с тази смес и се зашива. Слага се в гювеч върху 3-4 пръчици и се пече, залят с малко вода и олио, докато остане на мазнина.