Пиле фрикасе

Пордукти за пиле фрикасе:

• 1 изчистено пиле.
• 3 лъжици брашно.
• 3-4 лъжици масло.
• 3 жълтъка.
• винена киселина или ½ чаша кисело мляко.

Вземаме едно изчистено пиле и го нарязваме на порции. Слагаме го да се свари в подсолена вода. След като се свари, правим светла запръжка от 3 лъжици брашно с 3–4 лъжици масло. Разреждаме запръжката с бульон, в който е вряло пилето, като бъркаме силно, за да получим гладък сос.

Разбиваме 3 жълтъка и към тях прибавяме по малко от соса, докато постепенно се стоплят. Връщаме всичко в тенджерата, прибавяме малко винена киселина или ½ чаша кисело мляко и оставяме соса само да възври. Нареждаме пилешките порции в голяма чиния, заливаме със соса, поръсваме със ситно нарязан магданоз и поднасяме.

По желание може да се сложат нарязани и запържени гъби в соса.