Раци печени с ориз и зеленчуци
- 1 глава червен лук
- 1 скилидка чесън
- 100 з праз
- 75 г моркови
- 1 супена лъжица олио
- 200 г ориз,
- 1/2 л месен бульон
- 100 мл бяло вино
- 250 е раци,
- 250 г миди
- 2 дафинови листа
- 1 клонче чубрица на върха на ножа шафран
- сол
Почистеният лук и чесън се нарязват на дребно, а празът на едри колелца. Почистените моркови се нарязват на слама. Зеленчуците се позапържват леко в горещата мазнина. Измитият ориз се отцежда. Позапържените зеленчуци се слагат в предварително подготвения керамичен гювеч и се посоляват. Шафранът се залива с малко вода и се излива върху ориза, който се разстила върху зеленчуците. Сместа се залива с бульона и бялото вино.
Всичко се разбърква добре и се прибавя дафиновият лист. Захлупва се и се слага в студена фурна, която се загрява постепенно. Ястието се задушава при 200° С около 35 мин. След това морските продукти се поставят върху ориза и се посипват с листенца чубрица. Захлупва се и се задушава още 15 мин. След това всичко се разбърква внимателно и още веднъж се добавят подправките.