Рязано кисело зеле

Необходими продукти за рязано кисело зеле.

• 10 кг зеле
• ½ кг сол (2–2½ чаши)

За рязаното кисело зеле можем да употребим както малки, така и нестегнати зелки. Изчистваме горните листа на зелките, изрязваме кочана, нарязваме всяка зелка на четири, след което с остър нож нарязваме на тънки ивички или настъргваме на едро ренде.

Така приготвеното зеле посоляваме със сол, като изчисляваме средно на 10 кг зеле по ½ кг сол (2–2½ чаши). Нареждаме в каче или делвичка зелето, като го притискаме плътно с ръка или дебело дърво, докато пусне сока си, коѝто трябва да го покрие.

Покриваме с чисто платно, слагаме тежест, захлупваме го отгоре с капак или завързваме с кърпа. Ако искаме зелето да стане за по-кратко време, държим го на топло място, докато ферментира, след което го прибираме на по-хладно място. За да придадем по-добър вкус на зелето, слагаме тук-там при нареждането сух копър или ябълки, нарязани на колелца.

Много бърза и вкусна рецепта за да си направим кисело зеле за зимата.