Сладко от ягоди

Необходими продукти за сладко от ягоди;

• 1 кг ягоди
• 1½ кг захар
• 1-2 лимона
• вода

На 1 кг ягоди слагаме 1½ кг захар. Изчистваме ягодите, слагаме ги в голям порцеланов супник и отгоре  изстискваме сока на 1–2 лимона. Често поразклащаме супника, за да се промият и стегнат ягодите от лимоновия сок, в който престояват 1–2 часа. През това време сваряваме сиропа, като завираме захарта (1½ — 2 кг) с 4 чаени чаши вода, докато сиропът се сгъсти до завързване, т.е. като вдигнем лъжицата, капките, падайки, да образуват нишки.

Сгъстения сироп оставяме да се поохлади и тогава пускаме ягодите, с които престоява настрана от огъня още 5–10 минути. След това слагаме отново да се вари, в началото на слаб огън, който постепенно засилваме.

Варим сладкото до необходимата гъстота. Не прибавяме лимонтузу, тъй като ягодите са поели достатъчно от лимоновия сок. Изсипваме го в супник, в който престоява една нощ, след което го насипваме в буркани и прибираме.