Рецепта суфле с гъби в гювечета

Необходими продукти за 4 гювечета:

• 1/2 пакетче краве масло,
  1 глава нарязан лук,
  150 г гъби (може и стерилизирани),
  4 равни супени лъжици брашно,
  300 мл прясно мляко,
  1 чаша настърган кашкавал,
  2 яйца, сол,
  черен пипер

Лукът се запържва в половината масло, прибавят се изми¬тите гъби, нарязани на ситно, и се задушават 2-3 мин. Поръсва се със сол и черен пипер и сместа се разпределя по¬равно в гювечетата. Останалото масло се сгорещява в тиган, запържва се брашното, разрежда се с прясното мляко и се вари 1 мин, като се бърка непрекъснато. Посолява се леко, при¬бавя се кашкавалът и се бърка, докато се стопи. Отстранява се от огъня и жълтъците се разбъркват в соса. Отделно се разбиват на твърд сняг белтъците, прибавят се към сместа, която се разпределя поравно върху гъбите. Суфлето се пече в сгорещена фурна около 20 – 25 мин. Сервира се веднага.