Сухиндолска туршия

Сухиндолска туршия. Избираме 6 кг по-едри здрави червени камби и изваждаме семето им. Накъсваме на розички 2–3 глави карфиол; измиваме 1 кг малки зелени доматчета и ½ кг малки лютиви чушлета; нарязваме на кръгчета ½ кг моркови. Възваряваме саламура от 7 големи чаени чаши вода, 7 чаши винен оцет, 1 чаша захар, 1 чаша сол, 4–5 дафинови листа и по 1 чаена лъжичка черен пипер и бахар. Попарваме поотделно камбите и останалия зеленчук.

Слагаме ги в разлати тави, за да изстинат. Във всяка камба слагаме по 1–2 доматчета, 1 пиперчица, 2–3 кръгчета моркови и отгоре по 1 розичка карфиол. Нареждаме така приготвените камби в буркани и ги заливаме с изстиналата саламура. Претакаме ги 2–3 пъти, като ги държим притиснати с ръка, за да се запази плънката. Държим туршията на хладно място; внимаваме да е покрита с около 2 пръста от саламурата. Поднасяме я полята с малко олио.