Фин сладкиш с кайсии

Необходими продукти за да направим този вкусен фин сладкиш с кайсии:

• ¼ кг краве масло
• ¼ кг пудра захар
• ¼ кг брашно
• 4 яйца
• ¾ кг кайсии

Бием маслото със захарта в продължение на 20 минути, прибавяме един по един жълтъците и бием сместа още 10 минути. Разбиваме белтъците на гъст сняг. Половината от брашното изсипваме и разбъркваме в сместа, а останалата половина прибавяме постепенно с белтъците, като бъркаме много леко.

Изсипваме тестото в намазана с масло и поръсена с брашно правоъгълна тавичка на дебелина около 2 см, измиваме и изсушаваме добре кайсиите с кърпа, нарязваме ги на половина по дължина и нареждаме с отвора нагоре върху сладкиша на разстояние около 4 см една от друга.

Печем в умерено силна фурна до бледорозово. След като изстине сладкишът, нарязваме го на квадратни пастички, като внимаваме кайсиите да останат в средата. Поръсваме с пудра захар.