Рецепта за шкембе яхния Сваряваме около 1½ кг добре изчистено и измито шкембе, след което го нарязваме на правоъгълни късчета. Нарязваме на филийки 5–6 глави лук и го пържим в ½ чаша мазнина. Като омекне, слагаме 2 лъжички брашно, запържваме