Златишка туршия
Какви продукти са ни необходими за да си направим златишка туршия:
- Камби
- Зелени пиперки
- Сини патладжани
- Зелен фасул
- Моркови
- Целина
- Краставички
- Тиквички
- Любенички
- Пъпешчета
- Червено зеле
За саламурата ни е необходимо:
- ⅔ вода
- ⅓ оцет
- дафинови листа
- бахар
- черен пипер
- сол
Вземаме здрави камби, зелени пиперки, сини патладжани, зелен фасул, моркови, целина, малки краставички, тиквички, любенички, пъпешчета и червено зеле, което нарязваме на четвъртинки. Пиперките измиваме и оставяме с дръжките, без да ги надупчваме. Сините патладжани нарязваме на филийки, а зеления фасул го попарваме ако е стар. Ако зеления фасул е млад не се попарва. Останалия зеленчук нареждаме на редове от всеки вид, докато се напълни съдът.
Сваряваме саламура от ⅔ вода и ⅓ оцет, дафинови листа, бахар, черен пипер и сол — 2 супени лъжици на 1 л течност. Заливаме туршията с врялата саламура. Претакаме я 3–4 пъти през 2–3 дни. Можем да я залеем и със студена саламура.
