Рецепта за капама по бански

Необходими продукти

• 1 кг свинско месо
• 1 кг телешко месо
• 1 кг пиле
• 1 кг кървавица
• 2 кг кисело зеле
• 250 г ориз
• 1 чаша олио
• 1 супена лъжица червен пипер
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• 1/2 чаена лъжичка кимион
• 1/4 чаена лъжичка семена от копър
• 1 чаена чаша бяло вино
• сол

Месото се нарязва на парчета, а зелето на ситно. Оризът се задушава в мазнината и се разбърква с червения пипер. Подправките се счукват. В голямо гърне от глина се поставя пласт от зелето, дебел 2-3 см. Върху него се нарежда свин­ското месо, покрива се със зеле и се поръсва с част от подп­равките и ориза. Нарежда се телешкото месо, покрива се със зеле и се поръсва с част от подправките и ориза. Слагат се пилето, напълнено със смес от зеле, ориз, подправки, и оста­налите продукти, докато се напълни гърнето. След това капа­кът се замазва с тесто и ястието се пече в умерена фурна 3 часа.