Рецепта за пъстърва в гювеч
- 14 не големи пъстърви
- 2 глави лук
- 4 моркова
- 200 г бобове зелен грах
- сок от 2 лимона
- 2 червени и 2 зелени пиперки
- 250 мл бяло вино
- черен пипер
- магданоз
- сол
Измитите пиперки се почистват от дръжките и семената и след това се нарязват на малки кубчета. Изчистеният лук се нарязва на кръгчета. Морковите се почистват и измиват, като се оставя част от листните дръжки на челата. Страничните жилки на изчистените грахови бобове се обелват. Зеленчуците се слагат в предварително подготвения керамичен гювеч. Измитата отвън и отвътре пъстърва се подсушава със салфетка и се напръсква с лимоновия сок, след което се поръсва с черен пипер и сол отвътре и отвън.
Пъстървата се поставя върху зеленчуците и се облива с виното. Гювечът се захлупва с керамичния капак и се слага в студена фурна, която се загрява постепенно до 200° С и се задушава около 45 мин. Сервира се украсена с резенчета лимон и клончета магданоз. Към пъстървата се сервират варени картофи и салата. За ястието е подходящо студено бяло вино.