Рагу от калмари
Необходими продукти
- 600 г филе от калмари (замразени)
- 2 лимона
- 1 кг домати
- 4 скилидки чесън
- 1 супена лъжица водка (мастика)
- 100 мл олио (зехтин)
- 2 малки глави червен
- лук
- 1 тиквичка
- 2 супени лъжици босилек
- смлян лют червен пипер
- сол
Филето от калмари се размразява на въздух, отцежда се и се напръсква със сока от лимоните. Доматите се заливат с вряща вода, кожицата им се обелва и се нарязват на ситно. Почистеният чесън също се нарязва на ситно. Чесънът, доматите, водката (мастиката), олиото (зехтинът) и парченцата филе се слагат в предварително приготвения керамичен гювеч.
Почистеният червен лук се нарязва на колелца, измитата тиквичка също се нарязва на кръгчета и се прибавят в гювеча. Босилекът се нарязва, посипва се върху сместа и печивото се захлупва. Гювечът се поставя в студена фурна, която се загрява постепенно до 200° С и се пече около 45 мин. Преди да се сервира, ястието се подправя със сол и лют червен пипер. Консумира се с пресен бял хляб и със студено бяло вино.