Толумбички

Необходими продукти за домашни толумбички:

• ¼ л вода
• 80 г масло
• Щипка сол
• Лимонтузу колкото царевично зърно
• 200 г брашно
• 4 яйца
• Мазнина за пържене на толумбичките

За сиропа:

• 1 чаша захар
• 1 чаша вода

Възваряваме ¼ л вода с 80 г масло, щипка сол и лимонтузу колкото царевично зърно. Щом възври сместа, изсипваме бързо, но равномерно, 200 г брашно и бъркаме с дървена лъжица, за да получим гладка смес, докато се отдели от съда. Сваляме я от огъня и продължаваме да бъркаме. Като се охлади малко, прибавяме едно по едно 4 яйца. Бъркаме сместа, докато яйцата се поемат добре от тестото.

Шприцоваме тестото направо в широк съд със силно вряща мазнина. Шприцова се на продълговати форми с дължина 8–10 см. Пържим толумбичките, докато добият златист цвят. Поднасяме ги поръсени с пудра захар или потопени в хладък сироп от 1 чаша захар с 1 чаша вода (само да възври).

При липса на шприц изрязваме от тестото топки със супена лъжица, които пускаме във врящата мазнина. Пържим ги и поднасяме по същия начин.