Агнешки гювеч зарзават
- 1500 г агнешко (телешко) месо,
- 500 г овнешко месо,
- 100 г краве масло,
- 4 картофа,
- 4 малки червени домати,
- 2 глави лук, 8 пиперки,
- шепа зелен фасул,
- 1 патладжан,
- 120 г грах, шепа бамя,
- 1 чаена лъжичка доматено пюре,
- магданоз,
- червен пипер,
- сол
Взима се тлъсто месо. Нарязва се на порции и се пържи в сгорещена мазнина. Изважда се от мазнината, в която се слага лукът, нарязан на дребно. Като се позапържи, добавят се доматеното пюре и червен пипер. Запръжката се разрежда с хладка вода. Връща се месото, посолява се, пече се на фурна и когато полу омекне, се прибавят зеленчуците в зависимост от твърдостта им: първо зеленият фасул, после грахът, патладжанът, попарената бамя, пиперките, картофите на кръгове, червените домати, магданоз. Гювечът се пече до пълното омекване на зеленчуците. По желание гювечът може да се залее със заливка от яйца, брашно и мляко.
Агнешки гювеч зарзават